작은 배치 보리

수확에 가까울 때,보리 식물은 밖으로 말리는 때 녹색에서 황색에 돌것을 시작될 것이다.미국에서 보리는 3~9 구역에서 재배할 수 있다. 정원이나 소규모 농장에 심을 수 있습니다. 당신이 나라의 북부에 살고 있다면,봄에 보리를 심으십시오. 다른 곳에서는 늦은 가을에 심습니다. 보리는 34 도의 낮은 온도에서 새싹을 낼 수 있습니다. 일반적으로 토양이 실행 가능한 경우 보리를 심을 수 있습니다. 해당 지역의 최적의 심기 시간을 얻으려면 지역 확장 사무소에 문의하십시오

보리는 평균 정원 토양에서 잘 자랍니다. 사이트 준비에 대 한 철저 하 게 지역,잡 초 하 고 무거운 레이크를 사용 하 여 먼지의 어떤 덩어리를 휴식 하 고 땅을 평평 하 게. 먼저 사이트를 통해 경운기를 실행하면 몇 가지 작업을 절약 할 수 있습니다. 그런 다음 두꺼운 갈퀴를 사용하여 토양에 얕은 줄을 만듭니다. 심기 밀도 요구 사항에 대한 종자 포장을 확인하지만,정원에서 500 평방 피트 당 종자 1 파운드가 맞아야합니다. 소규모 농장의 경우 평방 미터 당 120~150 개의 식물을 생산하는 파종 비율을 선택하십시오.

정원에서는 보리씨를 손으로 방송할 수 있다. 저는 씨앗의 총량을 3 분의 1 로 나누어서 이렇게 합니다. 나는 그 때 전체 지역에 씨의 첫번째 1/3 를 던지고,가능한 한 균등하게 땅을 덮는 것을 시도했다. 나는 두 번째 3 분의 1 로 이것을 반복 한 다음 마지막 3 분의 1 을 사용하여 가능한 한 많은 것을 고르게합니다. 대부분의 씨앗은 갈퀴가 남긴 고랑에 떨어질 것입니다. 레이크를 사용 하 여 행을 통해 토양을 밀어 하 고 씨앗을 묻어. 이상적으로 씨앗은 토양 표면 아래 1~11/2 인치 여야합니다. 새들은 매장되지 않은 씨앗을 먹을 가능성이 있으므로 가능한 한 많이 덮을 것입니다. 더 큰 규모에 설치 하는 경우 행에 씨앗을 식물 씨앗 스프레더를 사용 해야 합니다.

보리에 물을주십시오. 너무 많은 물 초기에 수율을 우울 하 게 됩니다. 토양을 성장기 내내 균등하게 물을주고 있지만 무겁게 물을주지 마십시오-토양은 항상 가볍게 촉촉해야하지만 결코 젖지 않아야합니다.

보리는 무거운 수정이 필요하지 않습니다. 사실,너무 많은 질소는 더 많은 식물 성장을 가져 오므로 보리가 숙박하는 경향이 있습니다. (줄기는 땅에 가깝게 구부러져 수확이 어려워지고 수확량이 감소합니다.)또한,보리 품질의 척도 인 통통한 커널의 비율은 질소 수준이 증가함에 따라 감소합니다. 증가 된 질소는 또한 보리 맥아에서 바람직하지 않은 단백질 수준을 증가시킵니다. 알갱이에 있는 질소의 백분율은 맥아 또는 인간적인 소비를 위해 재배하는 경우에 12 퍼센트를 초과하면 안됩니다;더 높은 백분율은 동물 먹이로 재배된 보리를 위해 정밀합니다. 상업 분야에서 토양 플러스 추가 질소의 1 에이커에 질소의 기존 무게는 에이커 당 190~210 파운드 같게 한다. 따라서 심기 전에 토양 분석을 통해 추가 할 질소의 양을 알아야합니다. 전형적인 정원 토양을 위해,500 평방 피트에 과립상 비료(40-0-0 또는 유사한)의 대략 1 파운드를 추가하는 것은 야구장에서 당신을 둬야 한다—특히 정원 작의가 이전에 무거운 지류를 붙든 경우에. 상대적으로 풍부한 정원 토양에서는이 금액의 절반 미만이 필요할 수 있습니다. 심기의 시간의 주위에 비료를 추가하고,성장시기의 나머지를 위해 더 이상 질소 비료를 추가하지 말라.

보리는 질소보다 인 및 칼륨이 훨씬 적게 필요합니다. 만약 토양 인(피)수준은 아래 20 백만 당 부품(피 피),의 응용 프로그램 2 영 5—30 에이커 당 파운드 최대-것 구제 그. 마찬가지로 토양 칼륨 수치가 75 도 이하인 경우 칼륨 비료를 추가하십시오. 평균 정원 토양에서는 비료를 추가 할 필요가 없습니다.

유황은 보리가 가장 필요로하는 작은 영양소이지만 평균 정원 토양에 추가 할 필요는 없습니다.

식물이 젊을 때 필요에 따라 보리 패치를 잡초를 제거하십시오. 일단 그들이 조금 자라면,그들은 스스로 잡초를 그늘지게 할 것입니다. 소규모 농장에서 보리를 재배하는 경우 해당 지역에서 흔히 볼 수있는 성장 단계와 작물을 비교할 수 있습니다. 보리 재배 지역에서,지역 대학 또는 확장 사무소는이 정보를해야합니다.

맥아 과정의 일부인 킬닝은 보리를 어둡게하고 풍미 화합물을 개발하는 데 도움이됩니다.
사진:어도비 스톡/케일라브

성장단계와 수확방법

먼저 보리의 딱정벌레가 흙을 찌르는 모습을 볼 수 있다. 그런 다음 줄기를 따라 일련의 잎이 자랄 것입니다. 이들은 단독으로 나타납니다,서로 반대. 대부분의 보리 품종은 9 개 이상의 잎을 가지고 있습니다. 이 식물은 처음에는 잎이 서로 가깝게”부시”로 존재할 것입니다.

처음 몇 개의 잎이 나온 후 경운기 또는 2 차 줄기가 땅에서 새싹이 나기 시작합니다. 주요 줄기뿐만 아니라 일부 경운기는 종자 머리를 개발하는 반면 다른 경운기는 시들어 버릴 것입니다. 보리 밭을 더 드물게 심을수록 더 많은 경작이 발생합니다.

식물이 대부분의 잎을 생산하면 줄기가 길어져 잎 사이의 공간이 늘어납니다. 대부분의 보리 품종은 키가 2~3 피트 자랍니다. 결국 씨앗 머리가 형성 될 것입니다. 처음에는 씨앗 머리가”깃발 잎”이라고 불리는 마지막 잎에 의해 보호 될 것입니다.”씨 머리에 있는 알갱이는 곡물이 성숙함에 따라 고형화할 녹말 백색 액체로 채울 것이다. 그런 다음 식물은 녹색에서 노란색으로 바뀔 것입니다. 일단 알갱이에 있는 전분이 말리고 강하게 하면,보리는 가을걷이하게 준비되어 있다.

수확시 강우 또는 관개는 곡물 커널이 줄기에 새싹을 일으킬 수 있으므로 바람직하지 않습니다. 곡물이 거의 준비가되었을 때 밀접하게 일기 예보를보십시오. 그것은 뇌우에 의해 젖어 얻을 수 있도록보다 초기에 작물을 얻는 것이 좋습니다. 상업적으로 보리는 결합으로 수확됩니다. 정원사로서,당신은 낫으로 보리 식물을자를 수 있습니다. 나는 큰 요리사의 칼을 사용합니다. 그런 다음 식물을 단으로 묶고 햇볕에 말리십시오.

타작

상업 농장에서는 타작이 결합으로 이루어집니다. 작은 규모로 성장하는 경우,당신은 곡물을 타작 할 수있는 다른 방법을 찾아야합니다. 한 가지 방법은 씨앗 머리에 상당히 가까운 줄기를 잘라 다음 베갯잇에 배치하는 것입니다. 그런 다음 야구 방망이 또는 크고 부드러운 망치로 베갯잇을 치십시오. 바람이 부는 날 또는 팬 앞에 두 개의 버킷 사이에 커널을 앞뒤로 부어 커널 및 기타 식물 재료의 결과 믹스를 청소하십시오. 산들바람은 알갱이가 물통으로 떨어지는 동안 겨를 멀리 불 것이다. 곡물은 사용할 준비가 될 것입니다.

보리는 다소 특이한 정원 선택이지만,많은 정원사—나 자신을 포함-매년 새로운 무언가를 성장 즐길 수 있습니다. 자작 나무의 경우 보리는 양조 지평을 넓힐 수있는 기회를 제공합니다. 또한,곡물 재배로,나는 성장하고 매년 곡물 곡물을 타작 사람들의 수많은 세대에 연결을 느낍니다. 그래서 모든 곳에서 보리 재배자들에게 건배!

맥아 과정은 맥주를 양조하는 데 필요한 발효 가능한 탄수화물을 제공합니다.양조용 맥아 보리

보리는 다른 곡물과 마찬가지로 양조에 사용하기 전에 맥아 처리해야 합니다. 맥아는 곡물 씨앗이 가득한,발아,건조 및 킬하는 과정입니다. 발아 과정은 씨앗을 활성화시키고 보리 식물의 초기 성장에 필요한 효소의 생산을 유도합니다. 이 효소는 나중에 곡물의 전분을 더 간단한 설탕으로 전환시키기 위해 악용 될 것입니다. 킬닝은 곡물을 가열하고,껍질을 어둡게하며,완성 된 맥주에 이월되는 풍미 화합물을 개발합니다. 맥아는 또한 배젖의 수정으로 인한 곡물의 전반적인 연화 결과-각 커널의 녹말 내부. 맥아는 맥주를 양조하는 데 필요한 발효 가능한 탄수화물과 맥주의”맥아”맛을 모두 제공합니다. 이 맥아 풍미는 때때로”빵가루”또는”비스켓처럼 묘사됩니다.”

침지. 첫 번째 단계는 말린 보리 씨앗을 물 속에 45%의 수분 함량을 달성 할 때까지 가파른 것입니다. 이것은 물안에 보리를 물속에 넣고 씨에서 근해를 배수하기의 반복한 과정으로 씨 젖는 유지하고 있는 동안 행해진다. 간신히 물속에 잠긴 단계는”젖은 스탠드”라고하며 물이 배수되는 단계는”공기 휴식”이라고합니다.”이 단계에서 온도는 화씨 50 도에서 60 도 사이에 유지되어야합니다. 집에서,당신은 양동이에 가파른 보리 곡물을 할 수 있습니다. 씨앗의 샘플 볼륨을 계량하여 시작합니다. (1 개의 컵은 시작할 것이다 좋은 양 이다,그러나 어떤 양은 할 것이다.)그런 다음 3 주기를 거칠 때까지 8 시간 젖은 스탠드와 8 시간 공기 받침대를 번갈아 가며 보리를 담그십시오. 이 시점에서 곡물의 무게는 45%의 수분을 가지고 있다고 가정 할 때 이전보다 1.3 배 더 커야합니다.

발아. 적시기 후에,대략 1 인치 두꺼운 층에 있는 평면에 곡물을 밖으로 퍼지십시오. 매우 깨끗한 시멘트 표면은 크고 얕은 저장 용기와 마찬가지로 작동합니다. 이 단계에서 곡물이 발아하기 시작합니다. 홈 몰스터로,당신은 55 도 이하의 온도를 유지하고,매 4~6 시간마다 곡물을 설정해야합니다. 또한 물 건조를 방지 하기 위해 곡물을 분출 해야 합니다.

건조 및 킬닝. 일단 발아되면,당신은 씨앗에서 연장되는 뿌리 줄기(줄기의 시작)와 뿌리를 볼 수 있습니다. 대부분의 사찰이 커널의 길이와 커널 길이의 1-1/2 배 사이에있을 때,맥아를 말릴 때입니다. 이것은 음식 탈수기에서 할 수 있습니다. 곡물을 약 120 도에서 24 시간 동안 건조시킵니다. 샘플 볼륨의 무게는 처음보다 약간 적습니다.

마지막으로 창백한 보리 맥아를 만들기 위해 곡물을 쿠키 팬 위에 얇은 층(하나의 커널 깊이)으로 펴고 곡물을 오븐에서 180 도에서 4 시간 동안 가마.

당신이 달인 매쉬를 사용하는 경우 맥아가 가장 잘 작동하지만,단일 주입 매쉬도 작동합니다.

크리스 콜비는 맥주 및 와인 저널의 과학자,작가,자작 나무,정원사 및 공헌 편집자입니다. 그는 배스트 롭,텍사스에서 그의 아내와 고양이와 함께 살고있다.

자신의 공예 맥주를 양조

큰에 좋은에서 양조 기술을 가지고 현대 양조의 방법으로 양조의 과학 기술에 대한 지식을 확장합니다. 맥아 추출물을 사용한 기본 기술부터 고급 모든 곡물 절차 및 품질 테스트에 이르기까지 모든 현대적인 수제 방법을 배우게됩니다. 단계별 지침과 사진과 함께 완료,이 책은 또한 브루어스는 모든 주요 양조 방법에 대한 한 눈에 정보를 얻을 수 있도록 차트를 제공합니다. 이 제목은 어머니 지구 뉴스 스토어 또는 800-234-3368 로 전화하여 사용할 수 있습니다. 항목#9524

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