small-lot de orz

când sunt aproape de recoltare, plantele de orz vor începe să se transforme de la verde la galben pe măsură ce se usucă.
fotografie de Adobe Stock / Soru Epotok

creșteți-vă propriul orz

în Statele Unite, orzul poate fi cultivat în zonele 3 până la 9. Puteți să-l plantați într-o grădină sau într-o fermă mică. Dacă locuiți în partea de nord a țării, plantați orz primăvara. În altă parte, plantați-o la sfârșitul toamnei. Orzul poate încolți la temperaturi de până la 34 de grade. În general, dacă solul este funcțional, puteți planta orz. Contactați biroul local de extindere pentru a obține timpul optim de plantare pentru zona dvs.

orzul crește bine în solul mediu de grădină. Pentru pregătirea site-ului, îndepărtați bine zona, apoi folosiți o greblă grea pentru a sparge orice aglomerație de murdărie și a aplatiza pământul. Rularea mai întâi a unui Timon pe site vă va economisi ceva de lucru. Apoi, folosiți o greblă groasă pentru a face rânduri superficiale în sol. Verificați ambalajul semințelor pentru cerințele de plantare-densitate, dar într-o grădină, 1 kilogram de semințe la 500 de metri pătrați ar trebui să fie aproximativ corect. Pentru o fermă la scară mică, alegeți o rată de însămânțare care produce 120 până la 150 de plante pe metru pătrat.

într-o grădină, puteți transmite manual semințe de orz. Fac acest lucru împărțind cantitatea totală de semințe în treimi. Apoi am aruncat prima treime din sămânță pe întreaga zonă, încercând să acopăr pământul cât mai uniform posibil. Repet acest lucru cu a doua treime și apoi folosesc ultima treime pentru a echilibra lucrurile cât mai mult posibil. Cea mai mare parte a semințelor va cădea în brazdele lăsate de greblă. Folosiți grebla pentru a împinge solul peste rânduri și a îngropa semințele. În mod ideal, semințele ar trebui să fie de 1 până la 11/2 inci sub suprafața solului. Păsările vor mânca probabil orice sămânță neîngropată, deci acoperiți cât mai mult posibil. Dacă plantați la o scară mai mare, va trebui să utilizați un distribuitor de semințe care plantează semințele în rânduri.

udă orzul, dar nu înmuia solul. Prea multă apă devreme va deprima randamentul. Păstrați solul udat uniform pe tot parcursul sezonului de creștere, dar nu udați puternic — solul trebuie să fie ușor umed în orice moment, dar niciodată umed.

orzul nu necesită fertilizare grea. De fapt, prea mult azot produce o creștere vegetativă mai mare, ceea ce face ca orzul să fie predispus la cazare. (Tulpinile se îndoaie aproape de nivelul solului, făcând recolta dificilă și scăzând randamentul.) În plus, procentul de boabe pline — o măsură a calității orzului — scade odată cu creșterea nivelului de azot. Creșterea azotului determină, de asemenea, niveluri crescute de proteine, ceea ce nu este de dorit în orzul de malț. Procentul de azot din sâmburi nu trebuie să depășească 12% dacă este cultivat pentru malț sau pentru consumul uman; procentele mai mari sunt bune pentru orzul cultivat ca hrană pentru animale. Într-un câmp comercial, greutatea existentă a azotului în 1 acru de sol plus azotul adăugat ar trebui să fie egală cu 190 până la 210 kilograme pe acru. Astfel, este necesară o analiză a solului înainte de plantare pentru a ști cât de mult azot să adăugați. Pentru solul tipic de grădină, adăugarea a aproximativ 1 kilogram de îngrășământ granular (40-0-0 sau similar) la 500 de metri pătrați ar trebui să vă pună în stadion — mai ales dacă parcela de grădină a avut loc anterior alimentatoare grele. În solul de grădină relativ bogat, poate fi necesară mai puțin de jumătate din această cantitate. Adăugați îngrășământul în jurul perioadei de plantare și nu mai adăugați îngrășăminte cu azot pentru restul sezonului de creștere.

orzul are nevoie de mult mai puțin fosfor și potasiu — „P” și „K” în evaluările îngrășămintelor NPK — decât azotul. Dacă nivelurile de fosfor din sol (P) sunt sub 20 de părți pe milion (ppm), o aplicare de P2O5 — 30 de lire sterline pe acru cel mult — va remedia acest lucru. De asemenea, adăugați îngrășământ cu potasiu dacă nivelurile de potasiu (K) din sol sunt sub 75 ppm. În solul mediu de grădină, probabil că nu va trebui să adăugați niciun îngrășământ.

sulful este nutrientul minor pe care orzul îl necesită cel mai mult — în jur de 10 ppm — dar probabil că nu va trebui să adăugați niciunul la solul mediu de grădină.

îndepărtați plasturele de orz după cum este necesar atunci când plantele sunt tinere. Odată ce cresc un pic, vor umbri buruienile pe cont propriu. Dacă cultivați orz într-o fermă la scară mică, vă recomandăm să comparați cultura cu etapele de creștere frecvent observate în zona dvs. În regiunile de creștere a orzului, universitățile locale sau birourile de extindere vor avea aceste informații.

cuptorul—parte a procesului de malț—întunecă orzul și îl ajută să dezvolte compuși aromatici.
fotografie de Adobe Stock / KeilaRob

etape de creștere și metode de recoltare

veți vedea mai întâi coleoptilul orzului prin sol. Apoi, o serie de frunze vor crește de-a lungul tulpinii. Acestea vor apărea singure, unul față de celălalt. Majoritatea soiurilor de orz au nouă sau mai multe frunze. Planta va exista inițial ca un „tufiș”, cu frunzele apropiate una de cealaltă.

după apariția primelor câteva frunze, cultivatorii sau tulpinile secundare vor începe să încolțească din pământ. Unele motocultoare, precum și tulpina principală, vor dezvolta capete de semințe, în timp ce altele se vor ofili. Cu cât este mai puțin plantat un câmp de orz, cu atât va avea loc mai multă tillering.

când planta a produs cea mai mare parte a frunzelor sale, tulpina se va alungi, mărind spațiul dintre frunze. Cele mai multe soiuri de orz cresc 2-3 picioare inaltime. În cele din urmă, se va forma capul de semințe. La început, capul semințelor va fi protejat de frunza finală, numită „frunza steagului.”Sâmburii din capul semințelor se vor umple cu un lichid alb amidon, care se va solidifica pe măsură ce boabele se maturizează. Apoi, plantele se vor transforma de la verde la galben. Odată ce amidonul din sâmburi este uscat și întărit, orzul este gata de recoltare.

precipitațiile sau irigarea la momentul recoltării nu sunt de dorit, deoarece pot provoca germinarea boabelor pe tulpină. Urmăriți cu atenție Prognoza meteo când cerealele sunt aproape gata. Este mai bine să obțineți recolta devreme decât să o lăsați să se înmoaie de o furtună. Din punct de vedere comercial, orzul este recoltat cu o combinație. Ca grădinar, puteți tăia plante de orz cu o coasă. Folosesc un cuțit mare de bucătar. Apoi, legați plantele în snopi și lăsați-le să se usuce la soare.

treieratul

la fermele comerciale, treieratul se face cu o combina. Dacă creșteți la scară mică, va trebui să găsiți o modalitate alternativă de a împrăștia boabele. O modalitate este să tăiați tulpinile destul de aproape de capul semințelor și apoi să le așezați într-o pernă. Apoi, bateți perna cu o bâtă de baseball sau un ciocan mare și moale. Curățați amestecul rezultat de sâmburi și alte materiale vegetale turnând sâmburii înainte și înapoi între două găleți într-o zi cu vânt sau în fața unui ventilator. Briza va sufla pleava în timp ce sâmburii cad în găleți. Cerealele vor fi apoi gata de utilizare.

orzul este o alegere oarecum neobișnuită a grădinii, dar mulți grădinari — inclusiv eu — se bucură să crească ceva nou în fiecare an. Pentru homebrewers, orzul oferă o oportunitate de a vă extinde orizonturile de fabricare a berii. De asemenea, în calitate de Cultivator de cereale, simt o legătură cu nenumărate generații ale celor care au crescut și și-au treierat boabele de cereale în fiecare an. Deci, urale cultivatorilor de orz de pretutindeni!

procesul de malțare asigură carbohidrații fermentabili necesari pentru prepararea berii.
Photo by Adobe Stock / ID-ART

orz de malț pentru fabricarea berii

orzul, ca și alte boabe, trebuie malțat înainte de a putea fi utilizat pentru fabricarea berii. Malțarea este un proces în care semințele de cereale sunt îmbibate, încolțite, uscate și arse. Procesul de germinare activează semințele și duce la producerea de enzime necesare creșterii timpurii a plantei de orz. Aceste enzime vor fi ulterior exploatate pentru a transforma amidonul din cereale în zaharuri mai simple. Cuptorul încălzește boabele, întunecă coaja și dezvoltă compuși de aromă care se transferă în berea finită. Malțarea are ca rezultat, de asemenea, o înmuiere generală a bobului, care se datorează modificării endospermului — interiorul amidonos al fiecărui kernel. Malțul oferă atât carbohidrații fermentabili necesari pentru prepararea berii, cât și aroma” malț ” din bere. Această aromă de malț este uneori descrisă ca „bready” sau „biscuitlike.”

înmuiere. Primul pas este să abrupți semințele de orz uscate în apă până când ating un conținut de umiditate de 45%. Acest lucru se face printr-un proces repetat de scufundare a orzului în apă și apoi de scurgere a apei din semințe, păstrând în același timp semințele umede. Etapa în care abia este scufundată se numește „standuri umede”, iar etapa în care apa este drenată se numește „odihnă de aer”.”Temperatura trebuie să fie menținută între 50 și 60 de grade Fahrenheit în timpul acestor etape. La domiciliu, puteți absorbi boabele de orz într-o găleată. Începeți prin cântărirea unui volum de probă de semințe. (O ceașcă este un volum bun pentru a începe, dar orice volum va face.) Apoi, abrupți orzul, alternând între standuri umede de 8 ore și 8 ore de aer, până când ați trecut prin trei cicluri. În acest moment, cerealele ar trebui să cântărească de 1,3 ori mai mult decât înainte, presupunând că au 45% umiditate.

germinare. După înmuiere, întindeți bobul pe o suprafață plană într-un strat gros de aproximativ 1 inch. O suprafață de ciment extrem de curată va funcționa, la fel ca și un recipient mare de depozitare superficial. În această etapă, boabele vor începe să germineze. Ca maltster acasă, va trebui să mențineți temperatura sub 55 de grade și să întoarceți cerealele la fiecare 4 până la 6 ore. De asemenea, va trebui să stropiți boabele cu apă pentru a preveni uscarea.

uscare și cuptor. Odată germinat, veți vedea acrospire (începutul tulpinii) și rădăcinile care se extind din semințe. Când majoritatea acrospirilor sunt între lungimea miezurilor lor și de 1-1 / 2 ori lungimea miezurilor lor, este timpul să uscați malțul. Acest lucru se poate face într-un deshidratator alimentar. Uscați boabele la aproximativ 120 de grade timp de 24 de ore. Volumul eșantionului dvs. ar trebui să cântărească puțin mai puțin decât a făcut-o inițial.

în cele din urmă, pentru a face malț de orz PAL, întindeți bobul într — un strat subțire — un miez adânc-peste o tigaie pentru prăjituri și coaceți bobul într-un cuptor la 180 de grade timp de patru ore.

malțul va funcționa cel mai bine dacă folosiți o pastilă de decoct, dar va funcționa și o pastilă cu o singură perfuzie.

Chris Colby este om de știință, scriitor, homebrewer, grădinar și editor colaborator al Beer and Wine Journal. Locuiește împreună cu soția și pisicile sale în Bastrop, Texas.

Brew propria bere ambarcațiuni

Ia-vă abilitățile de fabricare a berii de la bun la mare și extinde cunoștințele de știință și ambarcațiunile de fabricare a berii cu metode de Homebrewing moderne. Veți învăța toate metodele moderne de homebrewing, de la tehnici de bază cu extract de malț până la proceduri avansate de cereale și teste de calitate. Complet cu instrucțiuni pas-cu-pas și fotografii, această carte are, de asemenea, diagrame, care permit brewers pentru a obține informații dintr-o privire pentru fiecare metodă majoră homebrewing. Acest titlu este disponibil la magazinul de știri mama pământ sau sunând la 800-234-3368. Item #9524

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.